Zafferano

Lo zafferano è una spezia che si ottiene dal fiore del Crocus sativus: gli steli e gli stigmi vengono fatti seccare per essere usati come condimento e colorante. Tra le spezie più costose del mondo, è originario della Grecia e dell’Asia Minore; contiene molecole esclusive, responsabili del suo profumo simile a fieno e iodoformio: picrocrocina e safranale. Contiene inoltre un pigmento carotenoide, la crocina, che dà una tonalità giallo-dorata ai piatti e ai tessuti. Per questo liquore artigianale